赤スグリの果実味が特徴で落ち着きのあるクラシックなスタイルのカベルネです。ダークチェリー系のフレーバーも広がり、噛み応えのあるタンニンを持つ、飲み応えのある赤ワインです。

品種

カベルネ・ソーヴィニヨン 85%/プティ・ヴェルド10%/プティット・シラー 2%/マルベック 2%/カベルネ・フラン 1%

ビオ情報・認証機関
サステナブル農法
コンクール入賞歴
ー
海外ワイン専門誌評価歴
(2018)「ティム・アトキン2021」 93点、(2018)「プラッターズ2021」93点

醗酵・熟成
醗酵：数日間のコールドソーク後、自然醗酵(10日間)前半は4時間に一度、後半は6ー8時間に一度パンチダウン、圧搾後フレンチオーク樽へラキングしMLF
熟成：フレンチオーク樽熟成20カ月(300L、新樽比率30%)
年間生産量59,965
栽培面積8ha
平均収量45.5hl/ha
樹齢20年
土壌　風化した花崗岩土、砂利を含む粘土質