ローヌ地方南部から心機一転ラングドックでワイン造りを始めたヴィルジル・ジョリー
。他の有名ワイン生産地に比べて、まだまだ優れた立地の畑を手に入れやすいラングドックでも、山間のサン・サチュルナン地区でワイン造りを2000年に開始しています。有機栽培を行い、また優れた生産者にもワイン造りに関してアドヴァイスを貰い、既に仏国内でも知られる生産者になっています。
このワインは近年市場でも人気の高い辛口ロゼで、色合いを見てもわかる通り非常に淡い色合いが特徴です。近年のロゼの楽しみ方は、しっかりと冷やしてその軽快で清涼感のある味わいを楽しむ方向であるため、タンニンを多く含む色素をあまり抽出しない造りとなっています。葡萄品種：グルナッシュ、サンソー、シラー