用賀倶楽部謹製 和牛ビーフカレー

¥680 JPY
税込み
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みんな大好き、日本人の国民食ともいえるカレー。誰もが当たり前に、日常的に食べているこの料理が、かつて「憧れの食事」である時代が、昔の日本に確かにあった。そのカレーとは、「欧風カレー」である。当時、フレンチのテクニックをもつシェフたちの多くが腕を振るっていたのは、ホテルや洋食店だった。肉や香味野菜を、じっくり、ゆっくりと煮出してブイヨンをとる。玉ネギなどを、これも時間をかけて炒め、カレールウを作る。肉の下ごしらえもまた、手間のかかる作業だ。しっかり出汁が出て、ほろほろと軟らかくなるまで煮込む。この出汁の旨味が、カレーの味わいに奥行きを出す。こうして、5日~ 1週間もかけて完成する欧風カレーは、野菜の甘みや酸味、ブイヨンのコク、スパイスの辛味が口の中で混ざり合い、洗練された至極の一品。気が遠くなるほどの手間がかかった“家では絶対に食べられない”味わいは、日本のカレーの最高峰ともいえよう。最近では、スパイスの刺激を前面に押し出した「スパイスカレー」が人気を博しているが、用賀倶楽部が今回お届けするカレーは、紛れもない欧風カレー。料理長の多賀氏が数十年前の若き日に学んだ、名ホテルのレシピをそのままに再現した。子ども心にも憧れた、時代を経て愛される欧風カレー。懐かしさとともに、“あの頃に食べた、ごちそうカレー”を体現する傑作を、ぜひ確かめていただきたい。日本人が愛するカレーの究極形は、これかもしれない。

カレールー180g(和牛80g入り)
※盛り込み写真はイメージ図です

・アレルゲン:玉葱・セロリ・小麦粉・ラード・カレー粉・大蒜・生姜・塩・ケチャップ・クランベリー・マンゴー・バナナ・砂糖・ウスターソース・キャラメル・チキンブイヨン
・賞味期限:冷凍30日・冷蔵解凍1日
・保存方法:冷凍
・開封後冷蔵サイズ容器:260g